宁夏：努力让风土陈酿罐成为炙手可热的“潮品”

9月7日，“你好，神奇之鸟风土陈酿罐”新闻发布会在宁夏银川举办。据悉，这是宁夏产区葡萄酒陈酿方式的革新。

众所周知，橡木桶是传统葡萄酒陈酿容器，除了在一定程度上释放化学物质用以改善葡萄酒理化和感官特性外，其最重要的特点是可以提供微氧熟化环境。但是，橡木桶的生产成本高昂，目前市售的225L法国（欧洲）橡木桶平均价格约为9000元，按平均使用3次计算，吨酒橡木桶的成本增加约为13333元；其次，橡木桶的使用寿命有限，一般为5年，且每批次的陈酿都会增加腐败酵母生长的可能性。

风土陈酿罐体采用中国最优质的陶土高温烧制而成，具有高强度，耐酸性和热稳定性，“会呼吸”等特点，当发酵后的酒体进入她的“怀抱”成长熟化时，果香变得更加持久，酒香变得更加浓郁，大量减少了使用传统橡木桶、金属罐的活性物质，对“自然之美”的干扰与冲击。更为独特性的是，“风土芯”采用贺兰石、养肝土、麦饭石、紫砂和碧玉岩等原料研发，富含锶、锌、钙、镁等40多种微量元素，可同时搭配当地的橡木，椴木等组合，是可以与酿酒师“对话的神器”。

“我们常说，中国葡萄酒的发展一定要把核心技术掌握在自己手中，风土陈酿罐就是中国葡萄酒酿造工艺一次技术革命。相对于传统容器而言，不仅可以有效控制酒庄成本问题，还是中国文化与葡萄酒的融合，具有深远的创造性意义。”宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会相关负责人介绍。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会负责人表示，葡萄酒不仅仅是一种饮品，而更多被赋予了众多的文化因素，橡木桶对葡萄酒的加持是一种文化，代表着欧洲葡萄酒悠久的历史，代表着他们对葡萄酒的理解。而陶罐广泛长期应用于我国白葡萄酒酿造中，是中国酒文化的重要元素。要大力推动传统文化融入产业发展，使古老的非遗传统技艺迸发出蓬勃的朝气，让风土陈酿罐成为炙手可热的“潮品”，持续输出宁夏葡萄酒的内涵、底蕴和魅力，全力创造条件让贺兰山东麓葡萄酒走出“深闺”，催生葡萄酒产业高质量发展。