神奇之鸟风土陈酿炻罐：非遗技艺赋能宁夏葡萄酒产业新突破

日前，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区园区管委会宣布了一项重要的“五新”成果——神奇之鸟风土陈酿炻罐。这一新装备成果转化项目由宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司推出，为葡萄酒酿造领域带来了风土陈酿、发酵一体新产品。

近年来，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会先后实施了葡萄酒陈酿期间橡木桶替代、智能化酿造等自治区重点研发项目，组织酒庄企业申报实施葡萄酒领域新技术、新品种、新产品、新设计、新装备“五新”成果转化项目，在发展葡萄酒产业新质生产力方面取得积极成效。

神奇之鸟陶瓷有限公司深耕陶瓷制品研发，注重中国文化的传承与发扬。公司结合梅爱林陶瓷烧制技艺非物质文化遗产，成功研发出风土陈酿炻罐，实现了非遗技艺赋能产业的新突破。该产品通过罐体、风土芯与橡木板的结合，解决了陶罐在葡萄酒酿造应用中的理论和技术难题，为产区特色葡萄酒加工工艺体系的建立提供了新思路。

2022年，神奇之鸟陶瓷有限公司成为宁夏重点研发计划“揭榜挂帅”项目《葡萄酒陈酿期间橡木桶替代材料装备研制》的合作单位之一。2023年，叶美丽团队研发的风土陈酿罐通过专家评审，获准上市。截至目前，已有30余家酒庄使用该公司的风土陈酿罐，并受到各界人士的一致好评。

风土陈酿炻罐采用全国优选纯天然陶土高温烧制，具有高强度、耐酸性和热稳定性等特点。其独特的“风土芯”富含锶、锌、钙、镁等40多种微量元素，可搭配当地橡木、椴木等材料，是可以与酿酒师“对话的神器”。

与传统橡木桶相比，陶罐陈酿成本显著降低。以750L陶罐为例，其平均价格为1万元，每年可陈酿1000瓶葡萄酒，按使用寿命20年计算，每瓶葡萄酒成本仅为0.5元；而225L橡木桶的平均价格为1万元，每年可陈酿300瓶葡萄酒，按使用寿命3年计算，每瓶葡萄酒成本约为11元。陶罐陈酿技术的推广，有望为我国葡萄酒产区实现高质量发展提供新动力。

神奇之鸟风土陈酿炻罐的成功研发，标志着非遗技艺在葡萄酒产业中的创新应用迈出了重要步伐，为宁夏“世界葡萄酒之都”建设增添了新的光彩。

来源：新华社